《美食中国·寻味二十城》2022.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全20集]
本期节目主要内容: 江城重庆多水多山少平原,适合小体积家禽的饲养,鸭子生在池塘中,喝着山泉水、丰满、健硕,然而想成为好的食材,鸭子却有常人处理不了的难题。鸭肉的腥藏在躯干中,鸭子的肥留在皮脂中,鸭子的柴躲在纤维里,虽然食材不完美,但为了吃,重庆人摸索了千百年时光用妙计巧思成就出万般滋味。 (《美食中国》 20220801 寻味二十城·重庆)
本期节目主要内容: 峨眉天下秀,物产丰饶的峨眉山,养育了世世代代的山里人,来自大山的味道,是峨眉山人一生的情感记忆。生在云雾中,落入凡尘间,深山密林的冷竹笋被巧手妙思,做成千丝万缕的龙须笋,弹响了舌尖上的动感弦歌;怪力山魔芋经历顽石磨砺,热海沉浮,冰霜雪冻,变身雪魔芋,打开了神秘的味觉之门;高山萝卜带着泥土的芬芳,将粗犷山野化为绕指柔情,一碗普通的萝卜汤,幸福了小家,温暖了大家。(《美食中国》 20220802 寻味二十城·峨眉山)
本期节目主要内容: 圭峰山麓,银洲湖畔,江水萦绕,海潮渔歌,得天独厚的生态环境孕育出了独一无二的新会柑,阳光悄然地带走了柑皮的青涩,时间无声地沉淀出陈皮的醇香。温顺的陈皮水鸭汤、酥脆的陈皮排骨还有回味绵长的柑普茶。江门人巧妙地把新会陈皮和各种食材搭配,变化出活色生香的美味。 (《美食中国》 20220803 寻味二十城·江门)
本期节目主要内容: 地处中国南北过渡带的信阳市,高山丘陵交错,雨量充沛,平均湿度达到78%,在湿气弥漫下,食物的保存变得难以控制,但这恰恰成就了一种风味。这种风味藏在山间村落,隐秘在都市街巷,令人称奇的是信阳人总能别出心裁地发现特殊的储味之器,创造出独有的储味之道。(《美食中国》 20220804 寻味二十城·信阳)
本期节目主要内容:昆明的夏天,所有人都在期待雨的降临,作家汪曾祺描写过昆明的雨,它完全不足以表达雨对于昆明的意义。雨在昆明预示着盛夏的美食狂欢,即将来临。跟着雨的脚步,野生菌漫山遍野地来了,云南出产近800种食用野生菌,昆明一地就出产40余种。从夏天延续到秋天,菌子们将来到昆明的大街小巷,昆明人的生活里又平添一缕鲜香。(《美食中国》 20220808 寻味二十城·昆明)
本期节目主要内容: 有人说,兰州城一半的味道藏在羊肉里,一只羊到了兰州人手里,瞬间就有无限的可能,煎炒烹炸,焖烤炖煮。如果你想知道有多少种做羊肉的花样,对不起,兰州人给不了你答案,因为根本算不过来,如果你执意刨根问底,那就请你先闭上眼睛,抬起鼻子,闻一闻这一城羊香。 (《美食中国》 20220809 寻味二十城·兰州)
本期节目主要内容: 这是承南启北的水陆要津,城市依水而建,渔民依江而居,密致的河网孕育出富饶的水产江鲜,得天独厚的自然条件造就了泰州特有的饮食文化。当地人擅长烹制江鲜、河鲜,江河的味道被锁在食物的基因中流转千年,源源不断地输送到泰州人的味蕾、心头。世世代代的泰州人感恩于江河的馈赠,也守护着这片富饶的江域。 (《美食中国》 20220810 寻味二十城·泰州)
本期节目主要内容: 为了让螺的味道千变万化,他们绞尽脑汁,寻找一切可以搭配的食材。调香入味、煎炒蒸煮,他们施展道道独门绝技,让螺的烹饪活色生香、韵味悠长。唇舌之间的呲溜声,在这样的场合不会显得尴尬,这恰恰是一种由衷的赞美。这螺味,钻进了柳州人的五脏六腑,直教人欲罢不能。 (《美食中国》 20220811 寻味二十城·柳州)
本期节目主要内容: 在乐山人眼中,牛的浑身上下都能带来美味,毛肚、黄喉、肠、肺、骨缝肉,乐山人似乎更钟情于各类不起眼的边角料。在吃这件事上,他们从不吝惜花费时间与精力,无论食材多么桀骜难驯,惜牛善用的乐山人总是有办法将它们变得活色生香。美味的背后,是对食材的敬意和珍惜,这些不起眼的边角料,抚慰过艰难岁月,又在富足的时光里成为不舍的追忆。 (《美食中国》 20220815 寻味二十城·乐山)
本期节目主要内容: 宜春被称为月亮之都,传说嫦娥在这里奔月而去,月上柳梢头,人约黄昏后是打开宜春夜生活的独特方式。赏月景、逛夜市、吃夜宵,抬头是天上的浪漫,低头是盘中的美味。在宜春,每一家夜宵店都会有几样拿手的小食。 (《美食中国》 20220816 寻味二十城·宜春)
本期节目主要内容: 长沙人嗜辣已经达到无辣不成宴、无辣不成菜、无辣则无味的程度。爆、烧、蒸、剁、腌,他们把辣的畅快演绎得淋漓尽致。辣得叫,长沙人用来形容这种滋味的火热和刺激,传神又贴切。长沙,一座离不了辣的城市,一座从辣中找到快乐与满足的城市。 (《美食中国》 20220817 寻味二十城·长沙)
本期节目主要内容: 美食之美,不仅在于味道,亦在于造型,即使最普通的食材,一番巧思妙手,便可化作风花之婀娜,雪月之浪漫。随形而赋彩,变平凡为非凡,造型之妙,正在这一个变字。人类之于食物,早已超出了充实口腹的生物欲望,达至愉悦身心的美之境地。 (《美食中国》 20220818 寻味二十城·临汾)
本期节目主要内容: 川流不息的江河,为孕育新鲜生猛的水产提供了得天独厚的自然条件,这些丰富的食材为中山人创造美食带来了巨大的想象空间。寻味、品味、探味、创味,无处不闪耀着人们灵动的智慧,无尽的探索,独到的感悟,带给这一方水土上的人们有滋有味的生活。 (《美食中国》 20220822 寻味二十城·中山)
本期节目主要内容: 独特的地理位置和气候条件,养成了遵义人闲适的生活方式和“无辣不欢”的饮食习惯。辣椒,既符合散寒祛湿的身体需要,又满足畅爽痛快的精神需求,是遵义人家最常用的食材,也是他们最熟悉的味道。一辣百香,糍粑辣的酽香、煳辣椒的醇香、糟辣椒的鲜香,不同的辣椒制品,辣出不同的香味层次。辣,让食客的归属感油然而生。 (《美食中国》 20220823 寻味二十城·遵义)
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