《美食中国·味之魂》2022.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全5集]
(《美食中国》 20221109 味之魂—黄酒)
本期节目主要内容: 酒作为地域物产中最具特色的乡土之味,通常被作为饮品。但在一些地方,它却被当成制造美味的调味料,人们借用酒的醇厚,再次烹制出独具特色的地方美食。在世界范围内,黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,不同地域的黄酒酿造的原料和工艺各不相同,用它做调味料烹制的地方美食产生的味道也千变万化。
(《美食中国》 20221110 味之魂—酱)
本期节目主要内容: 中国菜,一盘盘上桌之后,人们在赞美菜品鲜美、厨艺高超的时候,往往忽视掉了已经融入到食材中的调味料,调味料品种众多,根据味道的差异,人们把它们分为酸、甜、咸、辣、鲜五种类型,调料有限味无限,多种食材和调味料组合、碰撞激发出的滋味,创造出了中国菜的味之魂。
(《美食中国》 20221114 味之魂—香料)
本期节目主要内容: 香料,曾经是植物的自卫武器,因为气味浓郁,使其为美食做了五彩斑斓的嫁衣,香料用诱人的芳香,为食物渲染地域风味的个性,它不仅可以去除食材的异味,更能提味增鲜。香料虽低调却能润物无声,香料驾到,食物霎时间变得生动有趣,活色生香。
(《美食中国》 20221115 味之魂—汤水)
本期节目主要内容: 味,是美食的精髓,每一道主菜光环的背后,调料都是不可或缺的点睛之味。如今人们使用的调料已经多达上百种,粉末、颗粒、液体,它们的模样千差万别,气味截然不同。但在手握味道秘笈的高手眼中,每一味独特的调料,都可以成为彼此默契十足的朋友,相融在一勺神秘的汤汁中,让食材焕发丰富多元的滋味。
(《美食中国》 20221116 味之魂—螺)
本期节目主要内容: 背着蜗居到处走,小小壳中做道场,神奇的大自然物种千千万,“螺”是其中古老的物种之一,它的出现比恐龙还早,家族之大超过4000个品种,但作为食材,与人类关系密切的只有几十种,而被用来做调味配菜的螺更是少之又少。
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