第一记录论坛-第1记录论坛-第壹记录论坛
标题:
《川味 第四季》2023.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全7集]
[打印本页]
作者:
高清记录
时间:
2024-1-4 09:07
标题:
《川味 第四季》2023.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全7集]
8 a! U# S5 N, k: l! V9 Z
(, 下载次数: 26)
上传
点击文件名下载附件
; L- X7 H- T& ^# b
: y T# d& k2 G( z( x+ c4 j
◎片 名 川味 第四季
. _, \) L( o5 N* D: a
◎年 代 2023
! P5 Q3 ]2 {) i0 ~: M( C% x
◎产 地 中国大陆
* I2 O* m1 ^' V
◎类 别 纪录片
- R- X6 ~* ^ s
◎语 言 汉语普通话
P; H/ f7 U7 S: ?" ^0 S1 _0 Y) W
◎上映日期 2023-07-05(中国大陆)
! L5 j$ C7 s9 i; M, T" r6 n( Y
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
& }4 z: g ]: I
◎豆瓣链接
https://movie.douban.com/subject/36471564/
* K: E4 c9 }$ a6 w
◎集 数 7
8 u ~3 b- W- B
◎片 长 35分钟
5 @4 m F2 _( t. \6 R2 v
◎导 演 彬歌 Ge Bin
H: h3 ^, R4 R
- n5 F: s" O* w' M, ?; b0 `
◎简 介
0 J# H2 G* g5 Q( _, M$ y
' j- a! D, A2 L* Q/ q* E% `0 k; }6 I2 f
《川味第四季》，彬歌导演及其团队将继续深入乡野市井，循着炊烟与酒香，再一次用镜头诠释人与食物的因缘牵绊。以美食为线索，娓娓道出这人间烟火里的百般滋味，通过乡愁乡味、市井小吃、江湖菜、私房菜以及曾经的官府菜，拨开这“百菜百味”里“味”的奥秘，并从中感受人们生活景象的变化，食物本身与人类味觉的不断调和，以及人们如何食其味而知其所以然。
, z0 ]: M; R% c2 {
7 W8 p* i7 Z: M W( G ^
第一集：回望炊烟
, c" b' f2 w( b, a
中国人数千年来的采集、饲养、驯化、捕捞、养殖，在过去数千年的农耕社会里，我们往往是靠天吃饭，诗意田园却只是丰收之年的表象。改革开放短短的数十年，发生了巨大的革新，现代设备逐渐替代旧时代的耕种方式，解放了被繁重农务束缚的人们,我们的餐桌也才拥有了如此丰富的食物。 本集通过对牛、猪与人们生活景象的变化的深入讲述，回望炊烟，体味往昔的传统农耕文化，也记录当下的社会巨变，从餐桌的变化展示乡村振兴的成果。
; i6 f9 w/ P- `
第二集：市井深处
" Q3 Y' v* f8 R) |+ X0 p' }. `
麻辣小龙虾、麻辣鸭老壳、兔腰兔头兔肚、冒菜与麻辣烫让深夜有了狂放的色彩，潇洒吃喝的人们让街巷深处有了繁华之音。老街拐角处白炽灯下的冒菜正热气腾腾，去看看夏季最热烈火爆的“鸭天堂”与“黄喉”，以及夏季街边“冷淡杯”中的故事……造味者深扎街头市井，中菜西做、老菜新法、北料南烹，正是无数个市井深处的他们，才造就了川味美食江湖。而每一份市井风味背后，都似乎曾有个同它一般漂泊的命运…
" u; b3 z: \* I! h$ K
第三集：稻米之乡
9 ~; G# O# i% _" L
箜饭、黄粑、白糕、猪儿粑，粉蒸肉与锅巴肉片…一粒米在四川可以无限地展开，原本朴素的食物能化作各式花样，这种从一出发的开拓，正印证着川人的勤奋与想象搭建起了一个美食天地。而那些米衍生出的精巧美食，往往都是背后涌动的人情暖热的细微手作。
; i, Z9 h0 J* d2 c* a2 J3 V8 v3 a# P
第四集：山河入宴
- c4 S& @8 `$ V6 N" k8 M8 {, J
“宴”不同于“餐”，三餐四季是日常，而“宴”从诞生，便被赋予寓意、深藏文化。此刻赴宴，也不停留于“浅尝辄止”，而要去感悟情景交融、宴酣之乐。 本集试图去透视“设宴飨客”中的门道，更是要从高原的牦牛宴到传统的坝坝宴，再到以古韵立新派的“鱼丽之宴”、会理古城中应时祈愿的万人药根宴，从菜式阅览我们的千年文化，去席间找寻交互的人情习俗，以此触及当地人们生生不息的根脉。
' h4 V' {3 e$ ^# ?0 Q! r
第五集：造味之间
& f, r! d3 s! a7 I
川菜之根在于味；川菜之魂在于文化；川菜之美在于融合，容纳百川，不断壮其气势。所谓“尚滋味，好辛香”，其核心体现便是川菜着重调味，川人善于造味，无论是外来物种，还是本土香料，都在川人的手中汇聚，反复地拿捏与调和形成多种味型，家常味、怪味、鱼香味、烟香味、椒盐味、荔枝味……所以，虽然川味以麻辣著称，麻辣却不是它的起点或终点。
8 E5 c0 c. [2 U" F" G( ?4 j2 [
第六集： 酿之秘境
& Z( l& ?3 u1 e: x3 ]5 g
有人说，在川菜的世界里，没有酿造，就没有风味。川味调味的故事就是川人“打进微生物内部”塑造美食的故事，川菜味型的基础就是对于微生物的加工和广泛使用，其中最为突出的是泡菜、豆瓣、盐菜、豆豉、甜面酱、豆腐乳、酱油、醋、醪糟等等。这一切，让味的层次也进入了另一番天地。
* {' x4 n/ m2 e8 X/ U
第七集：五味乡愁
: E$ q/ w( A' L/ d
小时候，每年暑假的雨季，我们常常在田间、溪旁，抓螃蟹、追花鸭；如今，那些与美食相关的传统农耕的记忆、儿时记忆，依旧隐匿在我们很多代人的心里。所谓故土难离，旧人难舍，草木情深，人类最有效的记忆体是味蕾，许多思乡之情，总是发端于味蕾，圆满于暖胃。生活总是归于平淡，但细品滋味，却真实动人。
U. A$ e2 V# z7 O) D1 t( _
5 q+ a; a; O& g& z
+ j' z/ o4 c; d0 J
6 A8 i1 u, S) [+ v
7 F2 ]& E( Q' h( A& g" ~, p4 e
% O2 }4 T) y L$ @; v) R
(, 下载次数: 37)
上传
点击文件名下载附件
4 O8 ?! b7 j; W, s5 f( V) t
c8 R/ _) Q, o2 I. Q
5 y6 ?( T. O: w) n
欢迎光临 第一记录论坛-第1记录论坛-第壹记录论坛 (http://1jilu.com/)
Powered by Discuz! X3.5
+ j' z/ o4 c; d0 J