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" {2 h8 k$ K2 @◎片 名 香港之味
. e: E1 s; ~ E◎年 代 2024# H2 \- I3 y6 V( h$ v
◎产 地 中国大陆/中国香港0 ^ _, h3 t0 ^# i
◎类 别 纪录片
3 M% a4 e, n- d9 u◎语 言 汉语普通话/粤语
' @+ t! _" u9 l) u; G ^3 x( e◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港); B. x% s+ h1 s, f! i: d
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
7 Z5 N; K/ i, _: u, k# J3 h◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/8 j% w3 ~# b4 }8 e+ m1 ?) P
◎集 数 10' x# A) F+ W; ]
◎片 长 5分钟
' R% S8 Z E$ q/ I9 W' Y W◎导 演 曾辉 Hui Zeng, e+ I! p" ~* R) q0 |: Q' `
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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0 y0 ?1 S S0 W$ Y6 T4 z+ S 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。9 d; Z U( f+ u) {
* B! u0 O$ _$ e- g4 H4 W《香港之味》 第1集
4 N+ V, q: |2 ~* v9 p: _6 F" a- a本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
( T# S! Q/ h. O& F4 c$ Y《香港之味》 第2集- T7 ]; \4 A# V; S2 }
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。0 B& E( \5 j# m7 }: s
《香港之味》 第3集
# u4 C7 W2 q" h" m0 G本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。8 }( ^5 _2 r6 b
《香港之味》 第4集6 b, Q2 H$ P3 W7 W$ z
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。/ y; z4 m' I6 [$ ^1 Z, E' |
《香港之味》 第5集
( i: j" p( N- H3 c1 o' x& K' g: G$ ~本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。) S/ n5 ]* P+ n& Q3 `
《香港之味》 第6集1 B9 o" l C" B# H: [# ?: D* v3 t3 \
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。- g. u8 I! Q' E/ P3 d$ b8 @6 z
《香港之味》 第7集
* D) L& U+ k; P/ a7 d3 d本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
$ e: c2 _; m5 ?! J4 r《香港之味》 第8集2 ]% d' V! G. E2 z+ @
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
; _5 ]2 O& x5 `8 D4 ]9 X4 m《香港之味》 第9集
4 ~: ~. U# Z2 E: i4 K本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。) T$ b4 d. F/ J( @' {5 W6 N; U5 H
《香港之味》 第10集
- |2 |) K, p! G4 \, n- K4 _ O) K本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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