本期节目主要内容：广袤无垠的田野为餐桌上的美食提供了更多的可能性。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其营养可以和蛋、奶的营养相比；祖辈驯化的小麦，伴随这片土地的人们走过千百年的历史，见证餐桌背后的家族迁徙与美味传承；稻田之上，人们顺应时令地进行着播种、耕耘、等待、收获，承载着民族过往的莹润米粒，在客家人手中发挥魔力，从田野到餐桌，多种形态的衍生品为美食的多样性提供了更多的可能性。（《探索·发现》 20210524 豆羹菽韵（上）） 本期节目主要内容：大豆，中国人厨房里的常客，它以百变的姿态到访千家万户。人们怀着对大豆的不同理解，将其搭配不同食材，当关于美食的灵感与大豆相逢，不同食材与大豆相遇，造就出的千滋百味，成为最为质朴的人间烟火。本集选取以大豆为原料的各类食物，通过豆干、腐竹、豆制品素食等食物及豆制品冷链运输等环节，讲述大豆行走在中国人餐桌上的千姿百态，及它们与各类食材的相逢相遇，展现“食不厌精脍不厌细”的中华饮食文化世代传承。（《探索·发现》 20210525 豆羹菽韵（下）） 下载地址
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