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' Y M7 y9 t. m1 q4 {导演: 陈晓卿 / 陈磊/ Q" S+ @) _) n% f: V; S
类型: 纪录片) t" w1 {# i' A+ h; Y& o/ Z9 t8 W
制片国家/地区: 中国大陆
+ V( S6 g: |2 M: n' h语言: 汉语普通话; n$ b3 O& z2 t8 |7 F, ]6 m
首播: 2022-11-24(中国大陆)9 R& ?1 d( l! z' ?: P- L; Q8 p
集数: 66 w4 x2 B: V9 @% P9 F. {4 Q
单集片长: 60分钟0 a1 E5 e9 x3 [. x$ F4 v# R% Q
又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间4
$ h: w, P1 C% e0 B! D" t简介 · · · · · ·
! I, w- l3 ~: i5 [. z+ x9 e 第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。
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第1集:麦浪涌万年! r$ \* f/ v( P- a- I7 p- j6 k! n
以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。! n6 \- H, R1 q! B6 G- H% a! o! E
第2集:稻香阡陌里( ]# ?8 Z* G# z- z' h) A6 _0 a
“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。
s. ]- l# [. J1 [! F7 K0 G第3集《黍粟本嘉禾》7 q) Z+ j/ \& ~% @; k3 n$ U
从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。1 h8 x; `* e6 `; ], |# p! d' U3 c. f
第4集 《种豆南山下》
" ], a% M0 Z& V. a豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。. g' ?) F0 s- h+ L& Q( V
第5集 《薯芋新天地》
2 E- x7 j3 V# m" D取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。8 c( m- b. r+ y$ @6 k" g4 e
第6集 《百谷皆风味》
/ K {3 O# j( M, R) b, p$ s谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。
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, u* J- K {, J) d- General
1 y" D, ^- f# e' s/ l3 ~0 Q" D - Complete name : 风味人间4·谷物星球 第1集:麦浪涌万年 4K.mp4
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