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3 j4 g8 c: v3 n- `导演: 陈晓卿 / 陈磊
1 ^; R) h* m: M$ }5 a3 s+ s类型: 纪录片4 E: V, l8 w3 W0 e! w, ]% S3 _) A
制片国家/地区: 中国大陆
" i" M3 E& R3 z1 j2 R" l语言: 汉语普通话8 l5 n# S( O: S
首播: 2022-11-24(中国大陆)
+ }; J1 P( [" W* h集数: 69 A; |7 G8 h- Y7 Z% |/ q
单集片长: 60分钟
8 m4 v; E9 h8 Q; P& y) J; C又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间4' d: R% J: t8 v9 U. i/ k& l6 u( ?
简介 · · · · · ·* R( [8 n0 F% s4 [
第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。
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第1集:麦浪涌万年4 X& Z3 s3 F/ e
以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。
/ L; }9 H0 L) i4 O% J6 n( }- _第2集:稻香阡陌里7 f1 D4 h! S% w; [+ V3 q
“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。! ~: G% u( k6 I: w0 { l: e& y
第3集《黍粟本嘉禾》
2 O- T9 \, o8 ?% r从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。
8 O0 \1 R! \; f, N0 r$ p. a第4集 《种豆南山下》6 M$ [/ |: ?8 e$ K6 j
豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。) K9 u8 D. q3 \5 `
第5集 《薯芋新天地》
3 {9 d; N D) w7 R2 J8 b J取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。$ U c% \4 E% w. s
第6集 《百谷皆风味》$ t0 ~( A' \3 a6 ^6 I
谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。! m w$ `- P) H4 T* ^! v8 O
9 o q1 N/ R2 V* [: n% j- General4 C7 s3 h: \0 F. y1 P ^
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