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; L5 a* X, v9 w$ ^7 j+ @" s( O◎片 名 香港之味
" v. \( [ C$ G1 ?* [0 p3 w◎年 代 2024
' H% b6 O& @- |6 b% o5 O* o◎产 地 中国大陆/中国香港, n$ ^+ l: d8 k$ ^
◎类 别 纪录片
" G- U% A8 `; I( W◎语 言 汉语普通话/粤语 f3 a5 h* T1 u
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)4 |# y# ?& C* B# G8 V
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
: ]0 I6 g* T$ t5 v' x$ t" H0 r◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/! R1 W7 F: U1 b0 b
◎集 数 10: [* t" { n) g( i2 C1 D* S# c
◎片 长 5分钟
; K5 p! p2 `; n+ h7 k◎导 演 曾辉 Hui Zeng
3 t& l! E$ O8 J◎编 剧 曾辉 Hui Zeng# z+ U7 j; X8 o8 d6 }, s
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◎简 介7 r; S: q- R/ }6 p( d# u1 Z& p
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
$ z. r0 m6 |/ g2 J; ], E. d3 H本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
& {$ F, }7 M( L' _: r《香港之味》 第2集1 [6 _. h0 d8 [% l w
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
+ F; E; j. H. A《香港之味》 第3集
# K0 B, I" }3 X本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。8 R* p0 [( n8 a; Y% w' ~( n" N! b
《香港之味》 第4集" I4 q: j+ q) ~' O; z0 d
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
) Y/ G4 i' C: P. E. x: l ^《香港之味》 第5集2 [( S9 u" Q0 O0 \& y N
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。3 o; ]4 \# S- X% O
《香港之味》 第6集/ v; B$ Y! n. p% B
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。9 u5 f# }( D$ S7 t
《香港之味》 第7集& H$ G I1 S% o" d
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
) [$ a& _7 r) ]' Y9 l$ L$ j《香港之味》 第8集
6 k. k- ~7 V- _0 g本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
( [! ~1 Z$ g! \8 x! f! e* d《香港之味》 第9集: y7 t2 I6 n9 Q; j t
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。" A j8 t' M9 e8 Q
《香港之味》 第10集
j3 _2 I; M0 h& A4 I1 P3 h3 I本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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