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3 l0 H3 P) p/ a* {" q6 U◎片 名 香港之味+ M) A( ^8 C3 k, x* }
◎年 代 20245 \5 c5 K( v4 k) G0 {2 @
◎产 地 中国大陆/中国香港" a# Y: y0 M( J
◎类 别 纪录片5 v0 A8 A: M6 T8 {0 d& ?
◎语 言 汉语普通话/粤语- \+ k& x. E; D& `
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
" K f. J) U' }1 `+ E4 f8 ?◎豆瓣评分 /10 from 0 users. @3 i; P; s4 O
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/; M* x! ]: A! p5 m- p
◎集 数 10# U4 f% a1 Y v3 p$ K% c
◎片 长 5分钟
; K8 |4 S, L% D3 J2 t8 G/ ?3 n◎导 演 曾辉 Hui Zeng7 Y5 M. w8 y6 [
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng8 w1 Q/ R7 [' p* Q* R
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◎简 介; @0 ]7 P, d/ z! u
! z! ^% m% F9 Z/ Y |0 E3 N 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。7 P' M% y$ Y" R
; j" f* F$ M7 ` Y, p《香港之味》 第1集7 e: Z; j+ X& _# Y) W
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。, N+ k2 k) i' @* r" Q
《香港之味》 第2集/ I4 W( j+ l4 ^! d! b9 \$ z. y3 A
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。 k+ _7 n% b. \2 G
《香港之味》 第3集+ ?3 @8 u2 g9 l) A$ M6 ^
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。, @$ Y G7 R$ H2 P7 n2 `
《香港之味》 第4集
( j2 N& y i% j+ v本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
$ r6 u$ `! X4 Z2 Y1 k \《香港之味》 第5集2 _9 k2 f+ \3 F0 t: I+ f$ S
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。( D, z* k3 p0 A
《香港之味》 第6集
" N+ D) S2 \" _- Y5 J/ A( q3 I$ [, m+ T本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
+ a1 ~: |; c* f) b《香港之味》 第7集 x: E* b- `2 G( J
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
& f! T. V. |# u《香港之味》 第8集' z7 J. m1 E# s$ z- P- Z
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。0 i- i; H* |' C# b9 G$ C
《香港之味》 第9集/ R" t; k6 z9 G( ^8 l6 \. j/ z# a
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。0 W3 @$ x9 g% G' Y8 ~* Z& G& N( ~
《香港之味》 第10集1 h! F& n/ e+ r1 E
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。2 R7 G6 _1 b: Z" `
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