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* A7 u: h- t: @3 x0 p◎片 名 香港之味0 G8 u: U0 e" H2 l+ ?
◎年 代 2024
1 I! `' }1 i( c7 H◎产 地 中国大陆/中国香港 ~# L$ y: u1 v v3 q7 Y
◎类 别 纪录片
' _9 e7 d/ \+ H& M◎语 言 汉语普通话/粤语4 V: H; {+ h+ n# ~) Z6 Q" z
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)6 u/ q d& G' x5 C6 j
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
) C; x0 o3 V# p( M& K" _- g! x◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
$ A% b/ ]; Y& [, ^' D: v; ?◎集 数 10
$ N/ P8 M# [ N9 E6 s◎片 长 5分钟
* J F; o8 F8 \; g◎导 演 曾辉 Hui Zeng
1 B" j; J) }7 b, J◎编 剧 曾辉 Hui Zeng5 d- ^! |$ D& \
( U: [9 i, {; j! {5 b◎简 介8 ^& x* i' v9 h
. `5 L( I8 ~% y% |; p 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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, e5 X4 J$ h8 D/ [7 L 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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- _) l2 [; ?5 D+ } B# i, x# r《香港之味》 第1集2 H/ @$ g; x1 L2 T8 o
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。* L J$ @4 U2 ~8 |, \1 N$ A0 L) W
《香港之味》 第2集3 m( q0 E/ x: P
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
; h6 j8 Q! w D2 ^3 ^《香港之味》 第3集
0 B8 m u4 ]& e2 u! b: N本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。( o$ x4 P8 s/ \8 ?1 Z
《香港之味》 第4集
2 O3 b+ Z: k6 a5 t" a- Z本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。) i, u' C( `2 r8 Y" R4 x# G
《香港之味》 第5集3 f# [( [3 |; k: j( e* b; [
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
V1 i, l4 X+ P$ u% M) Z# c8 F《香港之味》 第6集
% b, J4 ?3 V7 i- T- U0 z本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
) e% I3 J9 q2 W% @《香港之味》 第7集% a7 ^- ~; i! l8 t9 _! G+ L
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。$ `: G1 J* N, p9 i, i2 P; B2 g
《香港之味》 第8集$ c: k0 s- {7 R5 C2 D6 `9 X }
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
' X" C! E* O8 w# O6 Y- S" b《香港之味》 第9集
0 P2 C0 T# t& F: S' Y% O本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。& ~3 C* g- x3 |+ I7 I7 r0 [: {" C
《香港之味》 第10集0 y N; Q/ S X6 k
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。+ @* G1 l5 |& Z; B! V2 q9 o$ R
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