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◎片 名 香港之味. M$ ^2 @3 B7 p W. H& }
◎年 代 2024; r0 ]* O, u6 s, r7 H9 J8 ]
◎产 地 中国大陆/中国香港* M% ^# Y0 d' a) r
◎类 别 纪录片
+ z/ q/ z5 H. S- \◎语 言 汉语普通话/粤语
7 \3 V% h9 W( ]) A9 L; R5 ]+ j: M◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
- p. ^$ L8 m" W2 C◎豆瓣评分 /10 from 0 users0 A: F# d8 j& d0 |) k: S0 J$ q: u
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
2 m, E/ j1 y: [ ~ U; R$ w◎集 数 101 K9 z% R+ o9 q, \% n1 C) \
◎片 长 5分钟
6 t8 k# b# d6 |3 h W0 Y◎导 演 曾辉 Hui Zeng4 C! I( Y9 l/ X/ i% m
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng) E6 p0 Q6 c# ]3 o5 T/ d
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◎简 介# E- ~% z: l6 v
' I& f! ]3 w' p* K 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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9 Y p2 n- {+ q+ L( b《香港之味》 第1集
6 w- _; ^& j o2 o2 K本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
0 r: j E& C4 P, P) K4 ~《香港之味》 第2集
4 f; L! O- w3 ] h本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。) U0 Y. L' @! O& f' c$ p: e
《香港之味》 第3集0 W$ W2 X, f7 H) @6 `. B
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
* d; Y8 U! a5 S y《香港之味》 第4集 T9 ?: B5 u( G; W) G# @
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
- d* v( b2 C \2 B* @《香港之味》 第5集
* U0 \8 i: s9 s( M! Z0 U本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
! n; C8 K4 I9 H1 |9 v* k% p- Y《香港之味》 第6集0 M" N" ^+ D# O) @/ M1 N
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
2 _0 W! P# g1 A- L6 p3 _《香港之味》 第7集: M" k# [& X+ l: ~$ w8 m6 a. P4 T
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
* a0 p; [% a# U7 t- Q《香港之味》 第8集
/ j1 S+ W. k0 p1 ~# F本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。% }9 ~& X4 ^8 j
《香港之味》 第9集1 {- V/ F+ u2 D. m i
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。: T7 G( n& m8 R) a+ e! z+ `1 ~
《香港之味》 第10集! W5 U5 i- N' }, c4 z9 S; R
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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