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8 }5 @8 i' {& Z! I1 e. {4 u* a◎片 名 香港之味4 P- {) [. Y' F
◎年 代 20241 B2 ?: M$ C C
◎产 地 中国大陆/中国香港
$ @3 J) G2 [' j8 ~1 s& ?◎类 别 纪录片
* H' D v' c7 ]' A+ V" j◎语 言 汉语普通话/粤语) T8 E5 h; |, p9 K4 E9 z7 n
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)( b* E2 Y4 X, `" [' j+ c/ u: h
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
( s( H% a/ ]! q- J: @' w- `9 y◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/6 ~7 i0 [& y6 y( G8 N/ |
◎集 数 10
1 s+ I2 I- E7 u! \- q5 M3 z6 J◎片 长 5分钟
4 Y6 @2 \( Z4 f6 f8 a6 |# _◎导 演 曾辉 Hui Zeng
5 y! H) O& y+ t' h◎编 剧 曾辉 Hui Zeng+ l" W; M, j8 ?: n$ Q5 p
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◎简 介6 c# k( Y* f/ f' [, F
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。7 ]8 v b! n% Y0 B% E! k6 w, r
9 U* D* v/ ? l/ U# c 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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3 }2 i% G! k& C5 v1 C4 H' O《香港之味》 第1集* u( V" u" D0 e. O: Y
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。* C0 n$ Z, T! Z# V
《香港之味》 第2集4 b, @, l' D- z7 C1 x! o
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
3 u8 o# m+ E( V( o《香港之味》 第3集
# C" x& d% h5 u. P$ ]: E0 [本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。* p" G {- f! p7 o/ }
《香港之味》 第4集) N( _2 w/ l0 u' _7 d6 L$ s5 O
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。 ]5 ^+ l: K) h" k5 w+ a# J9 N
《香港之味》 第5集
+ ?( }1 R3 @! |6 `+ t本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。8 [4 h1 Q+ ~: o9 a; t9 U0 i/ Y- y
《香港之味》 第6集( \% @( }9 K3 Z
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
, Y: a0 p/ F; c2 [《香港之味》 第7集
7 J2 v: t" t2 U本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。, Y0 h$ ~' I& N, z
《香港之味》 第8集
7 G7 A0 l. Q) F8 a本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
" y/ O2 Y- x7 e$ |. J8 M' P' c& \《香港之味》 第9集
( t7 T: n3 w; @# k- {1 g本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
5 P! c5 v( I; }2 g/ e& g《香港之味》 第10集6 h, H k+ n; S0 |* ]" O
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。2 V6 _1 l I# }
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