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◎片 名 香港之味8 g' K: ]+ L' t) Q; u9 N
◎年 代 2024) E! {$ K: e+ P0 ]4 \5 d6 p6 L9 a7 [
◎产 地 中国大陆/中国香港; V' E: S2 B3 G+ z
◎类 别 纪录片
0 D' c7 c- T% B# @ t: ]◎语 言 汉语普通话/粤语
2 U; p& S6 B: m) i2 w◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
A! O* I7 D* c# i9 _◎豆瓣评分 /10 from 0 users
3 L! V& s# Z' h+ H4 B0 J, P◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
7 R* r6 b; d. R) f5 V+ E◎集 数 10
& h" }$ p' J. r# O◎片 长 5分钟: s$ f$ e$ g, ~
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
: ~$ B: g q. u, m- P1 M◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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, e$ R" |. K/ R- N; v; U- K◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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# P) j+ i9 D" j+ W 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。" Z; ~" X2 u4 W: e3 M
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《香港之味》 第1集
! l' q! I w+ B本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。% X+ V3 M( h0 R3 v7 F1 x C
《香港之味》 第2集9 b' e" ?: l U/ h2 m
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。2 J' f1 l4 j u6 `3 v. {0 e5 }7 X
《香港之味》 第3集
6 u& @4 P& \# f; K本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。0 r; P I6 |" {8 m% f% `
《香港之味》 第4集, L* P) L! U: d
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
$ W/ Q. B5 J6 g/ J《香港之味》 第5集
/ N' H' d6 J1 J( e本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。* ]* j+ [: D4 U3 e, x; t! k1 b5 [
《香港之味》 第6集
$ a' R: {- U1 w6 }( i本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
: e; i+ r% M- l《香港之味》 第7集
# I2 L( a \6 c |/ L$ l本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。& C3 x+ N6 k9 f+ b
《香港之味》 第8集
3 |2 k# [; l, n: W% T本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
" O; [" _& u9 E: \《香港之味》 第9集
' C( X. w! ~8 d ?% R本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
5 u; d% U( ]% t, _《香港之味》 第10集$ x1 R ]% m7 E; [
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。9 N( E2 W# B# B* V- W6 W
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