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◎片 名 香港之味
1 M7 K0 |8 A4 P( N2 S2 G◎年 代 2024( f& y/ [9 W! h0 p
◎产 地 中国大陆/中国香港
- A5 z. u/ h9 v+ ^◎类 别 纪录片( w$ |& I s: x" w
◎语 言 汉语普通话/粤语) g* _! o O/ z8 C0 L: J" D
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)) l2 }6 h: Y1 B. g8 q* j
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
8 J3 A& V6 f# {0 [& K. Z◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
; Z% Z. x/ H& d: n+ f◎集 数 10
4 v0 a2 `# c/ G& _◎片 长 5分钟
) |5 j$ \* c. t◎导 演 曾辉 Hui Zeng8 U# a# ~$ D: O g0 @) ]- }
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng4 D; c7 A& j# l9 _; x) B/ H' J% y
0 B( c% e9 E2 f◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。; e1 r0 o: \3 d& t5 Y N3 @( c. ^8 u" ^
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。 }8 M- o* E( ?( ^$ l# C
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《香港之味》 第1集
' c$ D4 \2 c' b2 D$ Z) K; E本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。0 S1 k; t6 ~8 @ ?3 Y
《香港之味》 第2集
2 s: S/ q" K( |本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
% u) x5 H: h; s) t4 A/ f1 |《香港之味》 第3集
$ [$ {1 |) Z }+ J; R. F( H. N. q本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。( Q3 N Y Y2 S: p4 I- c8 T
《香港之味》 第4集1 Z% p) m" k! L$ S1 A9 ~9 H, s
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
1 E# M4 Y4 @2 e4 w《香港之味》 第5集/ }; d/ a. y( }! w; Y% P2 e
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。9 c0 ^9 C/ R. l l8 a
《香港之味》 第6集
* v, m9 R' Q/ S! T: F" O7 R本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。; @2 Q M" ~# I# m+ `* W) g3 _7 j
《香港之味》 第7集
+ [! g4 U7 b" x本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。& y0 T9 Q3 D6 K, @6 j# r
《香港之味》 第8集
( t8 g, G& l3 i1 g# S9 J. H本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
$ J/ x* N# n. U& C/ A% x* z$ x《香港之味》 第9集5 D- @1 F7 f" W) u
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
+ r B. e5 N$ c8 T k2 b0 M N《香港之味》 第10集
- d) v$ R: z' u& C' d/ ~) K7 I本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。 @9 F& G) U6 r) g3 V! ?+ M
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