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1 ?6 H4 n* U' O ]/ [1 T4 l1 [$ C◎片 名 香港之味
0 l2 h5 z5 ?9 H; d. B) k. g1 z◎年 代 2024
7 M% S7 W2 Y5 I% _9 n! z2 v◎产 地 中国大陆/中国香港0 V w0 Y0 m- Z9 T& d
◎类 别 纪录片
6 T- Y Y" c% O$ n◎语 言 汉语普通话/粤语
% A4 V$ s2 J9 Q9 U: v- V4 R3 a* J◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)! p8 M- O$ s' \' c
◎豆瓣评分 /10 from 0 users. R( g$ K) M- g$ Y4 L# l
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960// _2 V5 U' {6 D
◎集 数 10
9 o0 D/ W" m& C◎片 长 5分钟
& a- K& B) g- e. Q" ?◎导 演 曾辉 Hui Zeng
3 p+ C' H! H d7 J7 y$ t# N8 G◎编 剧 曾辉 Hui Zeng1 H) a7 m2 S! S& Q1 J
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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1 A% `+ }& O& \ S' W$ H 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。5 M' X; @8 S' N! _
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《香港之味》 第1集& n# L2 S) Z& q5 S5 {
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。' a0 R" p, n; g3 j
《香港之味》 第2集# q$ o9 @/ R) v: Z ~
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
" R3 A4 `2 A1 V' m# S: T. Y, u《香港之味》 第3集1 A% i6 y- g. C- r+ x4 c7 c
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
+ r" p& l3 V# ~5 N《香港之味》 第4集
6 y$ F! I+ f% I# ?, ]: M本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
. H/ h/ H3 z% |; @2 G《香港之味》 第5集
& W* G! t/ N. p9 x+ s本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。5 H) M9 S! `- u/ ^$ V R6 G, o# s
《香港之味》 第6集* ]6 r- r2 ^3 @0 V3 L
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
3 v3 Y; @* B' H; ^7 ?《香港之味》 第7集3 x2 J% M0 v/ ?" D0 c
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。: z/ T) }5 B. w7 U2 `
《香港之味》 第8集/ E, p, j( f* G1 ]% @3 \) Z: p
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
/ |& z3 f p( Z7 C; K《香港之味》 第9集
9 e' z3 F4 B2 N. ?7 Q本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。! A U% U8 ^. X. C1 Q# _- i/ h
《香港之味》 第10集1 g% A# `" P7 M! A/ j7 i
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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