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5 Z9 }4 u6 j% ^2 g6 x导演: 陈晓卿 / 陈磊) P _7 h2 ?% J, p$ X$ G P
类型: 纪录片9 {4 v9 I: G/ U; `
制片国家/地区: 中国大陆) h9 f9 d+ E3 d
语言: 汉语普通话
. G* g3 s# t7 c首播: 2022-11-24(中国大陆)
1 s& W; {1 O1 e, D- s集数: 6
/ O6 L, {& q, N/ k* S/ ?. R单集片长: 60分钟
8 ]) x- `: f9 X- l* b8 g又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间4
% s! j1 a! m7 z4 B( I简介 · · · · · ·) n) f9 j$ i8 |$ ~, X: w+ G
第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。
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* u- M, t* k' W# ^) X$ T. a7 Y第1集:麦浪涌万年
4 i: v! u0 D1 R, x- y3 J以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。
" {" O+ ~3 i) f1 v第2集:稻香阡陌里8 N/ _: X5 o3 Z) y
“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。( Y! Z- c: T% ?
第3集《黍粟本嘉禾》
# H- k* k3 Q& N1 S3 h; m/ Q从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。4 X& ~+ f* D% [+ @/ p* z
第4集 《种豆南山下》( s# [& Q. j& _1 r7 B) C4 w. q7 D; Q
豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。0 V' u+ T: X: @* k- E; \, x) f
第5集 《薯芋新天地》3 ], L0 E4 V1 H5 o- j: P% J' x
取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。) q3 t$ G5 A7 L
第6集 《百谷皆风味》
6 x5 k, o; @+ Y0 ?6 ?7 L谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。 S9 X- k& a2 h
+ J! Y7 B, p% {6 w- General
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