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$ E6 O1 W! e) z g6 b9 l! _6 i◎片 名 香港之味) R9 k8 p# n P% L: d2 I5 W2 C
◎年 代 2024: L, o& b- b3 S$ }/ k" ]
◎产 地 中国大陆/中国香港" q# p% [* ~3 j8 \4 L
◎类 别 纪录片 j* \) M' A3 k
◎语 言 汉语普通话/粤语0 v; O0 C0 h5 e7 a2 {
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
$ M# h7 Q2 A% S% c◎豆瓣评分 /10 from 0 users
4 q$ G8 ?( C( d Q+ ]. r◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
) b' t% J! B. Z* D◎集 数 10
. G( T4 Q' V) \+ p6 q◎片 长 5分钟, A! { y) ^) K1 v- [& U
◎导 演 曾辉 Hui Zeng' F6 j# w6 X" `' r
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng( Q' [- s3 g U ~( o
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◎简 介
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! C. C! H2 F8 R C 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。( }- k; x0 g2 P# C1 l
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《香港之味》 第1集+ v% N3 j! C: o4 h- f( c8 _9 [
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。! c$ R: k1 T0 j: H5 j
《香港之味》 第2集" k* h6 `0 m$ v/ ]
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
7 K* N7 @. q2 {1 j" f( Z《香港之味》 第3集; X& U4 o1 p- u, l. p
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。. r# c+ Y! {! P/ m! i
《香港之味》 第4集5 x& _7 G; D$ N3 p; ^
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。* Q" Q+ a/ K: r1 v
《香港之味》 第5集& x$ `! F* b) g9 X
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
y( ~: w6 I% N. u' K7 I《香港之味》 第6集
2 Q d" H7 h( L本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
' _' Z- t+ @; d" m" ^. u( P1 A《香港之味》 第7集
$ h' T9 v. k( ?% B# R; H本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
6 J. E n* S$ h# T& ?《香港之味》 第8集
' m. I& J2 V r. t( i本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。 r+ Z3 b0 J1 M8 N& k- Q9 x
《香港之味》 第9集# i3 q5 N' j% S5 C( B
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。* _+ C7 x1 u1 Q7 c: V3 ]) z. ?
《香港之味》 第10集
! e# t, S. L h2 g x0 ]2 z本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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