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◎片 名 香港之味 `5 L5 ]/ I/ S
◎年 代 2024; c1 e) X9 r) A! O V" W. S
◎产 地 中国大陆/中国香港& d8 U9 u( _* |; c' `
◎类 别 纪录片
2 r$ x9 g! m; d+ P l% H6 R' _◎语 言 汉语普通话/粤语9 }/ p+ r/ f, l6 h3 A
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)' t0 V( Q0 ]3 B: z6 g# _1 ?: n/ @: i- d
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
7 W1 {( {2 @5 r2 ]& e5 \◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
2 q4 Q) ~7 U7 q( [◎集 数 10
& p- }8 |9 k/ C% m# |& h◎片 长 5分钟3 F( c& P5 B! q, `5 {- \
◎导 演 曾辉 Hui Zeng2 A L5 Q# O8 s$ N
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
1 d9 R1 a: v6 v0 V; P
/ }/ T4 a" n8 D3 v) z- b% S◎简 介
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& r: b. p: O* x7 g 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。% _ P# J: R B5 H, n) N
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。$ `0 v* \6 J* t. l
* g5 h4 A. ?" n/ u8 [! E《香港之味》 第1集
1 Z0 ^! G) {5 L6 w9 {本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。" w- q- U. D8 C
《香港之味》 第2集
% R, @8 `$ Q; e6 N本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。. _$ j# x# H4 X* B& X
《香港之味》 第3集
* ~9 h% s" h' T8 H5 _本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
/ k# _9 `+ @! B0 ^《香港之味》 第4集+ J# N7 S1 ?; W8 r% t; D
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。0 _. w! @. {' X6 r" r+ B
《香港之味》 第5集
, D0 R' v Q" d! ^' i本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。7 o% {( [4 ^( {/ T
《香港之味》 第6集
( h4 ~! t) s" x- `9 s& }本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。: {& D4 k+ S" [1 z+ n
《香港之味》 第7集' V' ~2 {( v$ \% V% S/ y* n5 Z* }# z
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
4 q- d" x; R5 D5 z6 j《香港之味》 第8集
- K1 g6 g( j$ G, C, Q' k2 }* m( M1 h$ p本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。/ B& ^2 Q' { W2 ?
《香港之味》 第9集5 B4 s. u U! R, i4 m/ s7 E
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。8 T% S7 v* V* j9 L: k2 J
《香港之味》 第10集
0 n) U( j% r( [7 }9 {本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。6 Z6 P0 D% V" {7 B% ~7 D$ L
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