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◎片 名 香港之味
) y, o. w6 I! b& I& T% @2 w+ T◎年 代 2024
/ ~& i5 S# z1 F% j. I◎产 地 中国大陆/中国香港
2 D/ o) N# D/ _2 n" P◎类 别 纪录片% [ N( ?" ]) ]+ Q$ X3 `
◎语 言 汉语普通话/粤语" [# O) t( X0 N$ N* Y+ m8 ~! X; f
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
/ v& Q0 h/ `# G" g& Y+ g( x, t$ v; E◎豆瓣评分 /10 from 0 users
" Z2 n: ^% I. E6 y◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/0 ]% ?3 V, }! _! d
◎集 数 10
" F" Z) D4 D7 H/ u/ n◎片 长 5分钟
! H" ~) ?3 h8 k; p◎导 演 曾辉 Hui Zeng5 I5 s5 S& ]( L/ d
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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* v$ \3 g( e# s* f9 s/ r◎简 介
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* M+ {( D G3 b2 d5 ~ t 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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; A6 y. y4 M j$ G# k 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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7 G* h8 g* J0 G/ G" S p( P# n《香港之味》 第1集
: N- I! @) w% M# X0 y: X本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。' I7 L# C7 i/ r# ^
《香港之味》 第2集
4 s7 W5 Q2 h7 [2 F本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。4 U- e" e9 w: O
《香港之味》 第3集( I: u, I3 }8 K# L) a0 U
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。2 p+ N) W& o7 Q! b- h2 z& c2 |
《香港之味》 第4集
/ G' c. m# o# y2 ~3 |/ E1 h本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。4 m I+ Y ~+ i) g+ c$ \( ]
《香港之味》 第5集0 T# ]. h6 c' S& T: }9 P: s
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。0 z- o3 b" A8 k, M5 I# X4 ~* h
《香港之味》 第6集6 M, P' m+ @1 d8 q# l
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
" m& N1 R1 k5 ~1 g7 C1 j" c# c' ~《香港之味》 第7集3 }( x* `# @$ r7 N; U8 R) v
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。7 j( J! A E9 ~3 A1 Y
《香港之味》 第8集1 D& E8 `& j- q ~( `- o `' }
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。7 W' a) d# s3 ?2 v, O
《香港之味》 第9集7 F2 D a8 J' k! f- S5 g% O2 Q5 u
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。/ s% i+ b* |) F( }0 l( a- `
《香港之味》 第10集; I5 j. ~6 {- g9 @% r0 g, B
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。" i6 D9 ~, z ^' {" E
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