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◎片 名 香港之味
! T- `; i; \, `5 @9 h- K6 p◎年 代 20240 o, ^% c% k3 [; Q( e( k; X% Q
◎产 地 中国大陆/中国香港2 N6 h/ M; x- U; m4 Q! V
◎类 别 纪录片+ w; H% Y5 L# Z. N% B
◎语 言 汉语普通话/粤语
/ j) w2 {5 E. L Q m' U7 l◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)2 O4 i0 a) G* c# u
◎豆瓣评分 /10 from 0 users' L$ S! z1 m; [$ E6 _ k' B$ C
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
$ i" V6 ]9 M* g) _/ n% ^, Q! U. M◎集 数 10' n( K/ q( u3 E; s8 I
◎片 长 5分钟
5 i: d N3 t7 {◎导 演 曾辉 Hui Zeng
, u/ f5 p2 m! \◎编 剧 曾辉 Hui Zeng4 u& o! ]3 Q: U- L/ J2 @
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◎简 介
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& S6 t! i% K0 s 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。5 K# i; W, U3 `# H4 v
+ X9 _' L# |6 V& q5 \! ^3 u9 n《香港之味》 第1集. A! u/ ]8 z8 s, g$ }
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。0 r! M _' U% g; L8 a9 Y% j1 }
《香港之味》 第2集: m0 J! c# a9 W+ H& t
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。/ }7 H! Z! _ i& W! V! O
《香港之味》 第3集
6 n) C5 |! K5 y+ ]3 J- Y8 h9 q本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
6 z# y9 l# Z4 `8 H B《香港之味》 第4集
1 Z) Z* g& R4 W, ?本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。6 I0 j7 s2 |9 X4 \
《香港之味》 第5集
1 Y4 d3 n. s9 S; P$ t本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
! X `- y, c) ]5 {5 A2 m+ u3 G5 S% }《香港之味》 第6集3 C3 y1 r2 B g8 t. {
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
3 N* @6 z9 V* e' }《香港之味》 第7集, c* t" j' P+ ?" w; z
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
# r6 E; w0 v3 \3 H5 s6 e《香港之味》 第8集. F% @) G+ c$ z2 ?1 ~2 ~
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。7 T' ]8 _; w6 B9 J8 V
《香港之味》 第9集. E5 ?6 h: H- T. L& e; b
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
; B* I) g. J) V4 Q. e4 w《香港之味》 第10集+ ^3 Y4 ?) {* g' w' ~9 Y
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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