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◎片 名 香港之味
0 W6 Y/ D9 m n9 s◎年 代 2024
+ Q' u: V$ g0 D l) q( y1 Z( g7 W+ L◎产 地 中国大陆/中国香港
# f1 M; l4 v8 ]◎类 别 纪录片
* [: w* y4 j1 U4 p7 t: s◎语 言 汉语普通话/粤语
0 v K" C4 J2 [# h2 ?- h4 G- g◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港), \+ c4 J3 N% \% J
◎豆瓣评分 /10 from 0 users2 k; _' _8 B8 L
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/% _! d4 K# P; n$ x2 S5 e* w* {
◎集 数 10' Y% A0 H3 j: L r1 m2 W
◎片 长 5分钟
3 S1 Q; K+ d! z5 @◎导 演 曾辉 Hui Zeng5 | z& l, a) J( j( |8 e
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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8 D2 V( ]/ ~! V2 b◎简 介
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. j* H) Z: a. W z! ^ 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。, L- ?4 l+ i" c- z- q
, K2 ^- Y0 D9 u5 X. t: a; Y( l《香港之味》 第1集
" M7 E/ T9 a/ s7 g" z* x0 v$ N本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
. j5 U1 R3 C- z《香港之味》 第2集
. `5 l: ^% b( F. V0 z本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
1 ?3 f5 Z, P4 d: ~《香港之味》 第3集
3 a+ T& S: |9 R. y# J! `本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。) N: r5 E+ |$ L# y9 s- {% E9 }0 P
《香港之味》 第4集
" q4 m1 r. ?- N6 K# @) c/ K; b本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。. c; u7 C9 U+ t6 s
《香港之味》 第5集
" T; A6 Z3 r& B; i' A本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。# ~6 o" B5 P$ j' V' ^* [. G
《香港之味》 第6集5 w$ V! U1 z2 a% G7 ~
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
6 r5 E8 h. H. S《香港之味》 第7集
1 j9 z( A3 S3 Y" Z7 T本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
( A2 n6 s# @* `- H" U& r《香港之味》 第8集3 M0 C0 b% c0 l+ x- o: c
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
! l* \7 E- s. w, ~8 D/ E% @《香港之味》 第9集
$ v/ [. l0 ?0 o$ K本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
+ e" E4 F, q- R《香港之味》 第10集
0 K: e# l# k$ {9 e9 `% F本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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