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◎片 名 香港之味
: S8 n) r: Z* R( g% D9 y# d◎年 代 2024
9 |4 |. e7 b! k C( E l- W◎产 地 中国大陆/中国香港
* l% b: |. n ^7 j◎类 别 纪录片
( s& E' S. |+ C c$ x. I◎语 言 汉语普通话/粤语5 s: C: ^5 o) c P! o4 p
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港). [+ g; x3 I$ ~) H. r/ ^4 z7 e
◎豆瓣评分 /10 from 0 users& `' ]+ v$ j7 [+ V
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/& T$ E! M" r2 j$ s: x1 i
◎集 数 100 _& V* s4 G b* T" L7 B Z% E' H1 W
◎片 长 5分钟3 P) F" y' Y$ d: F# K8 c a
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
3 t6 U5 o* R; w+ Z S! G◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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$ V7 a0 N6 e8 S# u6 P6 z◎简 介# e' r& T1 k8 ~# v5 h; P
6 u5 Y! h/ b* a, A; i 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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9 |8 S! ?: q4 Z6 c 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。1 I) g- b. [# m8 ]" J
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《香港之味》 第1集
' C9 f9 q' k: o' g4 I, k( S本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。* O" p" C% F! s1 b* f8 v
《香港之味》 第2集* m3 A) b$ J8 }" n: M
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。9 {' G% m, p4 H& D
《香港之味》 第3集- L0 W G7 q5 r5 R7 ^4 ?" [! K. v
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
9 ~- {: |9 k7 ^. B《香港之味》 第4集
/ o) y& G. O& a ]本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。" S2 z8 L: X1 p8 [ F4 F
《香港之味》 第5集
/ ~+ g: |! h7 J! E本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。5 F7 r) n' e, f6 C
《香港之味》 第6集3 `) i+ Y8 o2 a' D3 M
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。5 q! q: ?/ e/ m; T! t9 B
《香港之味》 第7集5 z# z/ k% A2 o7 \
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
3 g2 T! s* N) `3 }# n# g《香港之味》 第8集
" ^+ D% l; [& I; s本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。1 o+ K2 ~/ p! d+ i+ _7 G- A+ k
《香港之味》 第9集. f/ Y6 a# s# g; ], i
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。* O9 N. R) ~) Q2 V# f
《香港之味》 第10集9 M0 }6 d# S) ~% w/ S( @
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。8 L, V. w3 V! f9 H
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