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◎片 名 香港之味9 \! L0 y/ w4 U/ x' \6 }% f
◎年 代 2024: e6 `& b7 h4 d: k/ S1 m
◎产 地 中国大陆/中国香港/ p$ s0 U2 m" z% H$ I% p
◎类 别 纪录片
, T+ X- C8 i' u% s D3 `◎语 言 汉语普通话/粤语
0 w2 r! h5 }; y& A4 V9 J" O◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港) ?+ Y& Z+ }4 z* @4 E) K: X
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
" G4 Q6 H/ O' Y/ T+ x◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/% b1 Y! h4 I! R& J7 g3 g
◎集 数 104 `: C- Q9 j+ `. I* @& U
◎片 长 5分钟7 a7 _- W# @: y; t* {& J
◎导 演 曾辉 Hui Zeng' h2 d( D/ b" E& ?' x
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng& S' M1 u H" _# G& J: j
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◎简 介! s' @' a' k4 n0 o3 S- ~7 B
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。8 A# O# z) ^! n6 B
! ]/ `7 m' o, I/ N# c4 J/ l1 B" b 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。 v+ f+ r+ K" w' t' Y/ @3 o3 q
8 t" }9 v1 [1 F' p [《香港之味》 第1集
" {7 ~& N* ]5 l% D; T( Q本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。2 \/ o3 ?9 e( R. V: c
《香港之味》 第2集9 K# F) B5 E+ k+ Z- A/ E) t
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
7 k7 X; n1 J6 y$ H- z# u《香港之味》 第3集* f1 r1 y5 o& v& S$ D) _
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
# c: G1 ~# ?' i2 f" {0 v: _/ N《香港之味》 第4集
+ s1 U7 r% `, H, d本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。0 N; L: l- _& h* S C) o& l$ t
《香港之味》 第5集
7 F& @% f2 z0 h& S4 t0 z/ k本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。0 g; Z% R+ d. n
《香港之味》 第6集; [/ q2 y' |, F9 @- Q9 `) ~
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。' g- }7 _. I; P8 ^" x5 x! f
《香港之味》 第7集; F: m1 X: F0 y/ O+ q
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
- D7 R2 @/ F( `+ E! M《香港之味》 第8集$ l& D2 v& F# p$ m3 [+ A( G4 ^! A* x
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
5 W! k- D/ K$ ~9 F《香港之味》 第9集; d. a6 M7 F4 h. U- X; ?( R
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
1 A. P! z: T- m《香港之味》 第10集7 ~" S3 i) ~" F/ v" c
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。# d* H( Y9 Y4 V* @( e
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