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& ~7 d4 s( Y& J% }◎片 名 香港之味; g# r2 j$ X3 {: j& K
◎年 代 2024
" l! `. M: t1 Z/ Z1 h# y' S$ d& p◎产 地 中国大陆/中国香港
# |' K. I4 ~" ^* O+ t4 M( ~◎类 别 纪录片) T {: J% H$ ~* ]( l
◎语 言 汉语普通话/粤语 N( V' T2 `1 V
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)% ^3 |1 e# N" Z0 c2 ^- z
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
; {( J7 m) a% w◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/+ \/ a) v; u3 }# x5 m2 e& e) Q# A
◎集 数 101 S1 b6 c1 @8 l0 F" h: F
◎片 长 5分钟
' ?7 i3 w7 b y/ N◎导 演 曾辉 Hui Zeng$ `# N$ G$ @4 z; [: L' R4 i/ [% t
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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5 }9 |' H# v. [+ R3 m 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。# x0 |: g* I7 d! O
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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+ q0 f8 @' ?* o$ K4 M《香港之味》 第1集3 y: R" c* \$ i) H
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。- s: N6 K0 M" d. y: B
《香港之味》 第2集/ b- s7 [7 ?, U
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
; J0 V! l3 T1 Q1 X- P《香港之味》 第3集1 p( @9 @$ l/ A7 e
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
* L8 X' n) i3 l. x U1 {9 }《香港之味》 第4集
+ r. D M3 v" ^: b: m+ E8 c5 o( p& F本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
6 P1 T- f( \" d& m' f2 e《香港之味》 第5集1 V* h) x) ]0 }6 h t) ^) W
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
# E- p! X( N% m9 J$ y3 K& d《香港之味》 第6集! y, f9 l- V% P
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
2 @% t5 @. ]+ f8 v+ f6 U, a2 n& o《香港之味》 第7集
9 I5 H& g4 f. \9 j7 r本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。9 X! l: T, k, Y9 G( W }
《香港之味》 第8集1 f4 ~2 H0 ^$ {( F; O6 W" F
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
* x' T" s9 M0 a+ v+ ]" f《香港之味》 第9集
6 Q" t$ w. \ M' h本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
9 i- o: \; ^1 U8 f《香港之味》 第10集+ z2 y2 `1 _; z& K. {+ @% s
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。; ^( B% E0 A3 J2 Q+ u, B( C# H+ V: z' u
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