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* i! ^0 w& G" M$ ~" R◎片 名 香港之味+ Y9 l z7 l* j4 U5 h, D
◎年 代 2024" q: S) Q `2 V
◎产 地 中国大陆/中国香港6 e! E) \/ V, Y7 k% ^' `3 D" a( i
◎类 别 纪录片
0 M0 N! e* R' R T$ _◎语 言 汉语普通话/粤语, u7 c8 j f9 Z
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)% ^$ p- O( O: c+ M h
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
, Y7 k& U9 H1 ^3 T$ B◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/7 R1 q' a, F; D+ U! {
◎集 数 10+ A2 D# x7 d7 k7 }' t
◎片 长 5分钟7 x& R$ H/ L! i5 _, L4 j5 E
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
' s* ~! L8 M. n' a◎编 剧 曾辉 Hui Zeng" G* z# t& b5 {! |
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◎简 介- f; w( A+ c# B' [( y7 w; w
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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3 H6 u/ j5 d/ Z2 G《香港之味》 第1集
- w# E# s( J3 T. C& b本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。7 a5 `* B1 M- p1 Q# e. _: A
《香港之味》 第2集
) ^ U' h' h [, v, j: W3 h本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
1 |% @( ?6 B" I4 o- o g; L( B0 H《香港之味》 第3集
. `" `9 x4 _; c8 a5 u, t本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。1 |9 H7 X) z3 `4 a- n n8 Y
《香港之味》 第4集' p0 F# g: _2 ~9 }& i
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
! \* `5 \1 K0 ?+ v* l7 A" K H# V《香港之味》 第5集2 L, B9 I# u9 j. N
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。; ?/ Z' q; y. o9 @& k+ ]* u
《香港之味》 第6集
+ t i" L& O" c本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。" w$ ^$ H! U8 K
《香港之味》 第7集
4 F, @) N0 V$ z/ k本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
0 I9 N: }4 N3 ]; j& e3 P+ \# v《香港之味》 第8集
: |' ~. t( ?8 g本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
M( z" z1 M9 R I" `《香港之味》 第9集
- |% ?4 d7 N) j/ a+ j2 H本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。7 P; ~2 I p' d* v$ n
《香港之味》 第10集
2 B6 _. r1 V( U8 V5 g本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。; Z! m, J! z" m1 k
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