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1 A& Y2 i( @( s" ^0 ?* {' R+ A◎片 名 香港之味
2 r- e- J8 p b% ]1 R2 O: q◎年 代 2024
9 ~$ [# f- a0 {* v ?2 B0 |$ u◎产 地 中国大陆/中国香港
1 D; Q5 _8 L+ \5 o) k' y◎类 别 纪录片
1 h# a+ M& b7 t1 P( }◎语 言 汉语普通话/粤语1 b9 e' }1 c& ]8 b/ }
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
~6 l+ l2 I/ c7 O+ B◎豆瓣评分 /10 from 0 users
6 b) d0 L, O' V% i1 x/ ]1 s◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
, c, I# y! @- V8 B$ a◎集 数 10
1 t. ` Y( w* r* n. n1 L- U- v) z◎片 长 5分钟
, C2 s' y' O) [◎导 演 曾辉 Hui Zeng' }) P# U& b7 Z& y( o% Q
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。+ Z, I0 U. W0 y
2 {. n) h% N$ X6 F4 Z 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。 i3 ^# R! l3 Y
; q; W! {9 n+ a$ s. N《香港之味》 第1集2 N: p: [+ w: I* {/ M2 x2 X
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
7 T1 J8 q+ o6 i! z3 p《香港之味》 第2集' p6 N9 p$ A: F) D* X
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。2 `0 r) J2 @/ z) F: j8 ?) V
《香港之味》 第3集
3 q* L) r, e! y; X! j' B8 J本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。/ o' S. a$ z6 A4 m [- u* ]
《香港之味》 第4集
. A! u. f8 n- ~( J4 X/ W1 \本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
+ N8 B% u/ h! W8 C5 C5 r6 B& v( t《香港之味》 第5集
# }, k8 w! g! J3 J本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
( ?- I; j( ?+ S) R# a《香港之味》 第6集2 [1 |) N7 d4 v: }' H$ n
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
- t1 }8 D* p& g! @( R7 p! {( x《香港之味》 第7集6 I5 m) u1 \+ ^7 ]9 P" ]: s, J- O7 A
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
) @( ?$ ], `/ y, m《香港之味》 第8集
1 M0 @/ F. N$ G. `% B9 R3 l8 z本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
# V, W2 D# _ E; k《香港之味》 第9集" z- w5 d5 n4 T W
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
1 F: P* U* L/ n ~' S《香港之味》 第10集
2 l" y* c6 {( D/ ^: q3 O* S, U本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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