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CCTV 《绝色川菜》2020.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全6集]

绝色川菜(2020).jpg
◎片  名 绝色川菜
◎年  代 2020
◎产  地 中国大陆
◎类  别 纪录片 / 美食
◎语  言 汉语普通话
◎豆瓣评星 ★★★★☆
◎豆瓣评分 7.7/10 from 247 users
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/35307492/
◎单集片长 30
◎集  数 6

◎简  介

在中国的八大菜系中,川菜是最普及、最接地气、最具有民间烟火气的一种,百分之九十以上的川菜菜品源自于民间。从味道的普适性来说,川菜流行于中国甚至世界各地,可以说凡有中国人的地方就有川菜。本片选取了流传最广、最得大众认同的六道经典川菜,以较为全面的视角,系统地表现了这些菜品的起源、调味的讲究、烹饪技法的奥妙,以及流传过程中出现的变化和争议。




《绝色川菜》 第一集 妈妈的回锅肉
本集主要内容: 回锅肉,起源于民间的祭祀活动,发展到今天,已成为四川及重庆地区最为普及的家常菜,被称为川菜第一菜。然而看似普通的家常菜,真正炒出回锅肉的灵魂却并不那么简单。
《绝色川菜》 第二集 隐藏在鱼香肉丝里的鱼
本集主要内容: 川菜发展至今形成了二十四种常用味型,鱼香就是川菜独有的味型,也是主要的传统味型之一,其特点是成菜有鱼的香味。鱼香肉丝中鱼香味可以通过烹调技法得来,也可以通过特殊食材得来,无论是哪一种,都体现了川菜调味的丰富多彩。
《绝色川菜》 第三集 豆之变——麻婆豆腐传奇
本集主要内容: 豆腐是一种奇妙的食物,它几乎适应所有的烹饪方式。作为一种自身无味的烹饪原料,豆腐却有着其他食材很难具有的入味普适性,中国美食的独特之处就在于面对不同的食材,采用不同的烹饪方法,有味者使之出,无味者使之入。
《绝色川菜》 第四集 有心无肺的夫妻肺片
本集主要内容: 夫妻肺片是一道著名的川菜,以麻辣爽口的特点获得了许多美食爱好者的喜爱。上世纪三十年代,这道菜被一对贫穷的夫妇在四川成都的小店中创出,如今已成为了非物质文化遗产,并在传人手中不断传承。
《绝色川菜》 第五集 东坡肘子万里行
本集主要内容: 苏东坡是一个集理论和实践于一体的大美食家,也是唯一一个以个人名义拥有菜系的人。以东坡命名或与东坡传说有关的菜肴和小吃有一百多种,形成了东坡菜系,而东坡菜中最著名的一道菜无疑是东坡肘子。
《绝色川菜》 第六集 宫保鸡丁的三国演义
本集主要内容: 在中国,宫保鸡丁这道菜不断演变,已经发展成为一个庞大的宫保家族,无论是贵州、山东还是四川,都有众多各具特色的宫保菜。宫保鸡丁在人们的迁徙过程中融南贯北,与各个地方的饮食习惯相互融合,最终落地生根。


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第一记录社区汇集了大量优秀经典纪录片,集纳国内地方台、BBC、国家地理、美国历史频道、NHK等各具特色的高清正版纪录片资源,是国内纪录片资源较为丰富的视频下载网站

大神点评(4)

感谢发片 这六道都是经典菜
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dhbskgb 2021-1-3 10:44:21 显示全部楼层
这几道菜我都喜欢吃。哈哈
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古今闲人 2021-7-24 00:31:59 显示全部楼层
看到题目我饿了。
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古今闲人 2021-7-25 12:49:11 显示全部楼层
好片,谢谢分享。
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