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◎片 名 香港之味7 _5 G3 q+ ~* I
◎年 代 20245 t4 n5 @+ B9 @
◎产 地 中国大陆/中国香港
4 t, @' L9 R' m/ R◎类 别 纪录片, x4 S; [6 ^) W
◎语 言 汉语普通话/粤语
& C/ Z7 M: |9 d4 {1 \/ `+ c* v) j◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)8 U3 n* A' ~! N* R; g
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
6 l1 H* T7 y' k& C; A◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
& {* `5 I# {1 X5 R; x' A◎集 数 102 c, k& ^, r1 f$ S+ @
◎片 长 5分钟( S$ `" ^# f4 X7 b
◎导 演 曾辉 Hui Zeng, ^3 ^% g3 d! x. @2 `9 U. m2 L
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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7 y5 K; u7 E l( t◎简 介- [- _, d/ Q% x% ~4 P6 Z
" E& x3 {( g q# x( L 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。) Z, W8 H8 e( Y. X
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。& D4 {' V, C1 m# e+ {& ~
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《香港之味》 第1集
" ^ c& y$ s5 i' ?3 u0 A- W: B本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。! O* D L. O. B% Z- K B
《香港之味》 第2集
0 V/ {0 k* _: ]7 J4 `( P, n本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。9 G1 ~' t+ D9 o% z% J4 P0 L
《香港之味》 第3集
# z! {. W! u8 G2 x- {本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
* S) m, M. \4 {" ^ u0 j《香港之味》 第4集 B% [9 a( F4 V9 @) F
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。6 e" m( L" k3 _$ V
《香港之味》 第5集% V3 [2 z9 [- }6 H4 U4 _5 I
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
5 U' e: w, ~1 n1 B+ ?《香港之味》 第6集8 l+ K8 Y' }2 v0 M6 p0 ^) f
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。) h# T6 K$ X! b& m D" V
《香港之味》 第7集5 P/ n) I" _0 R7 ~
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
2 y; N4 @" l! b《香港之味》 第8集
* ^& I4 q& D* G! _' K- }" K5 ~本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
0 T/ p, p6 u3 l《香港之味》 第9集/ P, K: [& n% p# U Q d
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。+ n5 j; U3 @2 y' o, ~1 }
《香港之味》 第10集
2 }- b# c# i/ ^& I; p/ E e( [/ Y- M本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。8 v, x; S( [+ B! k0 {( U' m# F0 k
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