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/ A! P0 q# ~: P6 M% s◎片 名 香港之味
) ], u" F' V7 F/ R◎年 代 2024
$ k# X0 T; F9 a" O& U8 C◎产 地 中国大陆/中国香港
; K& Z1 ^; S/ e J3 r◎类 别 纪录片) n! b# F% i/ X+ M, f
◎语 言 汉语普通话/粤语2 z5 W' Z' ^% M7 j
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)' D. C, b; o2 U4 q5 t2 P
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
, v2 v; a/ J- L$ H, h* W◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/8 l+ |5 ` ` X
◎集 数 10
+ T+ @5 {: l3 g: G2 Q. Z! H◎片 长 5分钟" u0 D* K3 }% m0 |3 m' P
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
, h+ S9 _' Y" S' u4 e& m◎编 剧 曾辉 Hui Zeng: [: `# O5 |+ g2 X. f
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。+ r2 E6 _. \; B0 @
$ n5 A4 O; [+ y3 p* u 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。8 K+ c5 l6 Z8 @& |5 p4 c+ l
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《香港之味》 第1集) z g( O- B7 n, V5 ]1 m! t
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。( {) y8 H/ A0 @ V4 z
《香港之味》 第2集; T0 s7 k/ L/ d' P( A
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
: B* c8 N [6 j, _- u8 Q& z' T6 ~《香港之味》 第3集
. c& m3 w5 e5 D. m1 w9 u3 `本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
0 z+ ^/ N# M$ R7 u& x$ a- b9 g《香港之味》 第4集/ b9 h& ~8 A z. e5 H2 G! o5 W
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
' n. W. _9 z4 `' _$ B% q0 n- g2 F《香港之味》 第5集
& y7 M$ l" j: r本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
- n& G" P9 o1 W; ^, H6 z% o《香港之味》 第6集$ m+ i6 _6 i8 {
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。5 W* {3 m, d1 u- S, x
《香港之味》 第7集
- a5 N' h1 W3 g3 [" [6 `本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
1 C/ d5 Y9 q" K. f; N《香港之味》 第8集2 t z& V: C0 R2 q8 b
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
8 K' b$ y* W. _1 D$ A7 Z' |) h《香港之味》 第9集
4 g# D# t$ s, R本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
6 e0 p9 O3 X, C/ {《香港之味》 第10集/ F4 U4 J9 F4 \/ A- n5 N& l
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。% j$ f( I2 p% ?/ G
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