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◎片 名 香港之味4 e# ]2 k3 c. U
◎年 代 2024
! d6 I& m8 c% B5 D3 P◎产 地 中国大陆/中国香港
% J* S8 D, a7 ^4 ^" O. b. S◎类 别 纪录片8 Q# b5 _ m. t$ F: X7 D8 {
◎语 言 汉语普通话/粤语' S9 o& I1 i: ]+ i' r( `! T1 ^& c# O
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)) `7 ?* Z3 {# h% L- q
◎豆瓣评分 /10 from 0 users. }+ ]% _" _: ]& w" R' I( Y$ E, m. s r
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
3 B; u; P) Z1 l0 Q2 h# F, |& ^: V◎集 数 10
6 |, J: T& {; F+ M0 f2 S◎片 长 5分钟
8 e7 C7 u6 [( n$ `' _◎导 演 曾辉 Hui Zeng
4 B+ @# r# f* M9 W- q* i0 y◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
& X. w7 b8 C8 E5 ~5 S B$ g6 ^# W% @1 z# B# p! [
◎简 介1 a" { Q: d$ }( U
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。/ P+ f4 q1 J3 `" B: C% w
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
- d" o3 K5 g' h/ r" ], c本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。! W E8 H) N9 @0 F& S; q
《香港之味》 第2集
% U$ h5 q2 R7 Q本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。! y# @. \& k/ T2 _3 v( B6 @
《香港之味》 第3集: _, c3 j" R9 @! g
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。1 _- O+ y7 E% C) g
《香港之味》 第4集" ?0 ]6 e2 E7 D
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。2 z% r- Z4 [+ X5 y
《香港之味》 第5集4 E1 E5 s3 q6 |5 T7 R
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
3 ^2 ~' B0 T0 S. P9 f+ w: s《香港之味》 第6集
% ? P( J, h! \% Q9 {本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
! P4 k: c6 ?* J8 p# T6 \" ~; ~+ ]《香港之味》 第7集4 R6 V" R4 y4 p, z
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
, [. o" p9 n& _" Z7 f& V《香港之味》 第8集
! q' b2 u* a! O% q$ f! Z; H5 P本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
! F' o; P5 ^1 U《香港之味》 第9集6 L9 i2 B" X) p7 B3 U+ j- b! U
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
0 _, T' g6 |; H+ z《香港之味》 第10集
7 A. Y0 d# {0 n- N本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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