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7 X2 B8 ~- [/ q: w0 g◎片 名 香港之味
. ~2 p' [7 u# F* X) T6 x: ]◎年 代 2024
4 |8 o, | d5 A: B1 P7 }◎产 地 中国大陆/中国香港
5 a# z* F) {, Q8 R7 ?6 b% o◎类 别 纪录片. |6 a- s# g8 ~
◎语 言 汉语普通话/粤语: G! j6 m" l9 p. z3 s' b
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
8 p1 L: N; M; t& b8 y7 X, c0 t3 T4 S◎豆瓣评分 /10 from 0 users! q# {% u) ^6 i+ C' v l
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
' `3 M! E* w6 S◎集 数 10$ w8 d# ^' x( b2 a+ f4 _
◎片 长 5分钟
8 r5 K$ l- V/ T◎导 演 曾辉 Hui Zeng
7 X- f' V% {% }: [◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。- K. J4 t4 g/ }3 J1 Q9 I5 \0 H
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。 f! V+ z+ F( v' @( g
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《香港之味》 第1集$ b( H+ X; {- @5 R, l) C* S' t: H
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
. J. V8 F+ w6 M《香港之味》 第2集
4 \# H9 C/ b& ?本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。$ Z6 ?* i% y* P9 D% K6 M P- x
《香港之味》 第3集
6 H. G, y; h2 J" h本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。* j; x: Z2 y, t" j
《香港之味》 第4集
! V% z/ ?6 t* C3 E0 D+ o/ z本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
5 X1 q7 k2 s) ?* m$ W+ J% @& y( Y《香港之味》 第5集
. h7 H4 F% E" N$ V本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。2 M- B/ |1 i" C- _( ]/ K
《香港之味》 第6集- }- {* N" g% X- l
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。$ F! V: p4 `* r
《香港之味》 第7集. z+ C7 @' w& h7 n
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
7 J5 o$ s0 l! _/ T" W0 V# R《香港之味》 第8集$ l0 }! S* ^9 X! S" g
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。) K }! Q# M8 x8 A! a2 Y
《香港之味》 第9集% c; z" X* H& h B. t
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。9 [, \% O( a3 T5 q4 A" u/ g' N
《香港之味》 第10集7 J- l1 v3 E$ q5 u( f" {$ O
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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