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9 w% k8 V/ d8 j* T3 R- z7 i◎片 名 香港之味
0 V0 o3 Z5 g( M" i7 n◎年 代 20242 w6 Q1 r C: a9 ^ a9 z1 t( \
◎产 地 中国大陆/中国香港
' e- X8 ]+ b' @: N4 c◎类 别 纪录片
: A1 |# p. @) Q- t, h: l◎语 言 汉语普通话/粤语" S- I1 @: X. h1 H
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
H0 y. m) q3 T! ^; L◎豆瓣评分 /10 from 0 users7 C1 o/ a# s5 x; @$ e
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/! o1 O/ l+ E' ^
◎集 数 100 H3 p5 H6 U* T' c2 d8 N. T
◎片 长 5分钟, |( Z3 v! }3 ~ M6 v5 Q: J
◎导 演 曾辉 Hui Zeng1 o! ?- v, J2 ]
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng+ {/ K1 X4 X' S' f- R- o, d$ z
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◎简 介, B+ Q0 X. o9 T7 r, ?
. v# b! m# C3 l" Y4 o, h' A 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。7 R( Y6 r. `! r5 I
& C6 D* @0 Y& n 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集5 ?; c7 a+ ?6 p$ p8 Z, k: W. E8 _
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。4 i% R) ?; s/ q2 w
《香港之味》 第2集$ Y" w! z3 ~" }0 I
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。! R, Z, S8 a6 D* V4 t# K
《香港之味》 第3集
8 V$ H" J( E0 x( G" m" g' x- ^本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。' U5 `$ B. D- E: _9 Q# L5 T a3 f
《香港之味》 第4集1 C$ }% [1 b! w
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
2 O6 U( F" v5 k《香港之味》 第5集
4 c. t) ?" b8 s5 @本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
; x! _0 k# F9 H( L" ~$ {3 `* y《香港之味》 第6集% S0 E# K; D0 X( W+ P# ^, E
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
& B. e) I9 B5 C! R《香港之味》 第7集8 |+ c% B7 M% Z0 F4 A1 L( p
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。: |6 ~4 Y( `8 C& r# M/ t& t
《香港之味》 第8集
/ b# p: B" j% z* z9 d2 y& v本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。# s3 @1 ], n; e/ n N0 ~' P
《香港之味》 第9集
6 G3 c& Z( A) a" g/ u1 C本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。! M7 t1 L6 a' k; f, O/ j* H
《香港之味》 第10集
( ^4 R0 a; n" P本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。- N/ Z7 d8 ~: V! E# I
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