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◎片 名 香港之味
2 N! S! C" ^3 Y◎年 代 2024/ `3 a& r6 o! U. K) k
◎产 地 中国大陆/中国香港
& Y! ?% B( j" c' g◎类 别 纪录片6 [+ b4 u/ L5 H
◎语 言 汉语普通话/粤语( z; P( r* s! V! w" E8 ~" q
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
N6 c' o- {7 |/ s% U3 N◎豆瓣评分 /10 from 0 users
- L( D1 q: S8 w: G' l◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/1 _! _1 {% @, I- k' u( U! H
◎集 数 10) b: d& C5 }8 S2 h; ^+ A6 u
◎片 长 5分钟3 `7 C& [. v, G, g
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
9 B$ [8 j' t& K! }, ?, R$ B; D◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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1 h8 m3 m2 |) {4 |◎简 介
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1 v+ ^! e& b5 F. I4 @ 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。, m) \9 B+ n" t' T3 g9 s& R1 I
$ X* {1 R* N. ~5 l, P 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。- d6 d4 w" e( y! x4 k2 w* Q# u
, W$ L" V+ |+ j( Y1 n$ K8 T: |: d《香港之味》 第1集
. v6 P( E' n8 {4 v! L1 `4 G- f本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
9 d8 d, b) r ]$ X! i4 B《香港之味》 第2集- _0 I" |) X% f8 S
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
. k, C8 w; s% x, o《香港之味》 第3集
, i* q) X# X9 k/ r8 h C! ~本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。* x! G' o' O3 i2 l9 e9 Q) F
《香港之味》 第4集
9 A$ {( N5 b3 b本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
! m+ G0 |8 c. ]; g《香港之味》 第5集
8 g' ?7 [6 \( _, [* R0 f- u本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。6 `5 \1 o _0 W- y
《香港之味》 第6集( }3 f: n+ Z( J3 X _: V( J$ Z
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
/ b5 Q/ d! K9 }《香港之味》 第7集
& M, N$ f- s) m1 H, H本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
: r7 J" m f Z/ I《香港之味》 第8集; P. N1 z' K# [/ h7 e8 S- V
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
# d/ P0 n) E" Z$ e F4 g《香港之味》 第9集
) X5 Q7 S8 l8 x本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。 b: r0 J5 h; F% H5 b: K+ t
《香港之味》 第10集; B6 a& Z8 H( ]1 D& m5 u
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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