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◎片 名 香港之味5 V1 f, `) ~3 _4 n5 f
◎年 代 2024
0 @. V* K7 l6 _. p5 x. I; P- m◎产 地 中国大陆/中国香港# D9 o6 R% [2 B6 t8 o& ^, {. I
◎类 别 纪录片
8 f% A) u' q( p* ~8 S9 A& P( H◎语 言 汉语普通话/粤语5 g5 l/ O8 N% [0 y) i
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)% w, m! r; O6 N+ ]" N
◎豆瓣评分 /10 from 0 users" h- A7 |" U* i
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/$ _/ ^) p0 f' I9 f
◎集 数 10- S5 s q) x3 z( R4 [7 _
◎片 长 5分钟
: }* Y& R! E3 k% K2 s◎导 演 曾辉 Hui Zeng# A9 M" e* l; e+ v+ R
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng# ~1 Y9 x9 O0 m0 |5 Y# x
2 P6 v' }/ e; p/ b- \; o! E- h. h◎简 介
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. N' \: F! a4 e 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。# X; i7 }; @7 K' z/ w- B8 T
" [2 w) y/ E- ?+ q4 \% u 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集8 V( P; r- u1 F+ r7 ~, s; ^
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。6 F0 i0 p; g6 u! F1 H6 d4 x
《香港之味》 第2集
" h& {9 f2 {4 M- C: e本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。 a- y# Q. ^, q# w/ d( u
《香港之味》 第3集
( Q3 ^$ d6 c: x/ u) d- c, ^5 F本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
$ [. y& P+ T0 G& d, x《香港之味》 第4集3 {) C2 r! W! ]/ L
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
/ k! L; _# f9 J8 O, H% C# Z《香港之味》 第5集) q |3 I: D! p Q7 D6 g
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
1 j% x- \+ G2 V5 b/ O3 f+ K/ H《香港之味》 第6集
/ }8 S$ ]& Z, K, U; I$ @/ n本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。1 Y* L3 K* z6 W' K- M& m2 |- c( s; ~
《香港之味》 第7集# h$ x' S, T9 O& h% j6 k0 M
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
: Y4 X4 E( P. k6 Q H6 X《香港之味》 第8集
3 P% I! h8 Z) O; e) L$ c5 r3 l9 s本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。$ L [7 ? u. }4 I; g9 V! n
《香港之味》 第9集0 q$ e; `1 ]2 W; F. G. U# S* T: e
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
( I5 e- u# l& |《香港之味》 第10集* ] I9 R# K1 h
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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