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. O2 A! ^; {$ i9 p" ?2 @* ^◎片 名 香港之味
$ D* n( |. ` U! o: U$ k C6 D◎年 代 2024
7 G. M+ s6 A( V' q0 N" `- u3 d◎产 地 中国大陆/中国香港
( l# e% a7 w4 h◎类 别 纪录片- {. L; B( x% B3 Q
◎语 言 汉语普通话/粤语
8 Y' d* x1 R8 e8 @7 i# ?! i◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)8 j6 Z5 [ w' k* O x7 p* o5 L, F
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
% W) T- ]% G8 m- J" @# _◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
% d0 U0 w# u0 T3 U8 f' ]◎集 数 10# {# i0 m5 l3 v" K7 X$ R; }
◎片 长 5分钟
/ {- G" H' m# @6 c+ B# Z8 ~# z) q◎导 演 曾辉 Hui Zeng
e& U( F5 c I* m◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。: q: f6 q! X* b# [- m& G
: C$ v4 o4 d& o8 Z x 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。& p# X/ h# e6 u- X% C0 V
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《香港之味》 第1集
& I. r/ k5 _( i0 L8 {. ~本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。" g/ m M3 f; D `9 K
《香港之味》 第2集
* [) p% ?, J; R$ @$ |本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
/ q% C/ O7 S6 x3 z- e O7 A6 _《香港之味》 第3集
X9 Z$ [, K9 {, g( A4 s本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
, f+ z+ e6 a6 e4 y) L7 c- t《香港之味》 第4集9 ~+ @0 w! C5 }- c1 l" k
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。/ _) G7 m1 r- ?: V9 f9 V
《香港之味》 第5集
8 B0 g+ J& {3 f+ K6 j7 D本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
) o9 F- w& _9 Q ~《香港之味》 第6集0 D9 _* F; r1 N9 Y0 d4 d) e! m
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
1 i9 D- D% G/ l. l+ d2 }0 c《香港之味》 第7集2 @. g5 q$ I) Z1 I% m/ o
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。+ I0 A) @7 C3 R) N
《香港之味》 第8集% C3 U# I p( ~2 n3 G
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。" X4 \6 u4 F- l/ \
《香港之味》 第9集
4 w8 ]1 c3 Q9 m) r) R9 k( p- X本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。( R. t1 _$ }- B& y# v5 S: F# U! w
《香港之味》 第10集
+ m( _- e$ f, c, x; S" M: M本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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