《香港之味》2024.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全10集]

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◎片　　名　香港之味
◎年　　代　2024
; T7 m, H  ^; e% q/ I- {◎产　　地　中国大陆/中国香港
! Z6 z: _4 O0 D/ C8 c  V- _2 p◎类　　别　纪录片
+ y; O( E5 k, s, O/ E4 d, y( P) x◎语　　言　汉语普通话/粤语
* U3 ?- W3 E# w) h◎上映日期　2024-07-11(中国大陆/中国香港)
◎豆瓣评分　/10 from 0 users
5 ^0 ^) a; h: o* p. @8 ?; c◎豆瓣链接　https://movie.douban.com/subject/36715960/
4 ?% y* v% w# c2 z' K◎集　　数　10
◎片　　长　5分钟
, [% \% j9 M8 B+ X. @! P( {- Z◎导　　演　曾辉 Hui Zeng
) K9 ~; ]- D2 p- c0 E( z◎编　　剧　曾辉 Hui Zeng
& M7 L  S* |! J( ^% N" ^5 M+ @4 C/ E
/ h' f  c1 p; ~' O◎简　　介

　　本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。

　　《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
　　
《香港之味》 第1集
2 f6 `9 w5 K; I, n3 f本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
# H7 }* P' t6 ^# q8 {2 v; Q$ z《香港之味》 第2集
' Y6 z' [3 F& `" F本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
+ k3 s' B* p7 z! {9 }《香港之味》 第3集
+ x! b& y& T9 h3 ^2 r4 Q: e本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
《香港之味》 第4集
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
《香港之味》 第5集
' O2 k9 M* g9 [' i. j- _本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
1 U/ h( g' v' L$ P. M3 l1 w5 ^《香港之味》 第6集
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
- g5 g/ o/ P# {1 P: C. ]《香港之味》 第7集
: D. \1 \0 D6 M* N) K0 s7 g本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
3 M/ Z' d% ?! `% @3 ]' Z6 {: d1 S《香港之味》 第8集
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
《香港之味》 第9集
+ d" B7 l* ]7 Y, h本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
! ?4 @: T% b- d! ?+ D$ {2 D8 r( ^《香港之味》 第10集
, ?. I2 k/ ~& g) _/ A本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。


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