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◎片 名 香港之味
" {1 h3 j+ ]7 I$ [7 ~' `2 F9 v2 b◎年 代 20241 {; V8 \& b& L( U4 {
◎产 地 中国大陆/中国香港
0 P' u3 D+ [$ P3 r3 E) i4 P! P◎类 别 纪录片# N; l8 y( Y7 b% \1 @1 I, ^
◎语 言 汉语普通话/粤语, |% }$ n' ?6 O1 o% S% g
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)6 `* t, k1 _9 L; ]* D7 v
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
" y7 r' c+ N- d2 P◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
0 R# z9 r: N# q/ z◎集 数 10
5 h6 I2 X9 d6 d: \" ]% x6 U◎片 长 5分钟; K) z& ?# ?# Q9 L6 }
◎导 演 曾辉 Hui Zeng% p# K2 [8 ?/ R% z6 j
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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. T/ y" e N1 |◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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& @' j$ Z' H2 @- i, A# p《香港之味》 第1集
. y+ Q7 n7 j% R7 D( @% W! T5 s本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
8 P: S3 F+ M- y$ W0 J9 {7 w《香港之味》 第2集+ g. X$ s) a$ R" V3 L; ?: K
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。, }$ l5 X4 e; W# W% P4 [
《香港之味》 第3集9 w; A* Y* ]1 l
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
H. e/ T! k* O2 u9 Y9 W《香港之味》 第4集
# N5 P$ i: @" `( R6 L% m( j4 l本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。2 |3 s. p4 Y) z3 A9 r# U- g
《香港之味》 第5集0 z# H) I- R! p& ]$ }/ p4 G& y, @
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
* c( K$ y" Y+ b《香港之味》 第6集; {; |$ O5 ^, G5 o% a" u) v
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
7 x& t6 `- i5 o, [* V+ W$ W《香港之味》 第7集
3 X# C7 J( O& x- o; E本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
- E5 c; r- x$ A) K4 v《香港之味》 第8集
6 a F0 G9 Q1 N本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
( \" c6 D- k' @《香港之味》 第9集
6 W% j8 B! g7 _. o本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
: q J7 U5 H3 e# X. X e《香港之味》 第10集
/ [, y8 Q1 m. e本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。# ?. g P& c' b' Q ]8 ^* q6 z& q4 W2 G
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