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◎片 名 香港之味$ p& k1 x( R; G ^" ]) \
◎年 代 20244 ^2 o8 L. @, Y$ ?7 G& a3 p6 q. h
◎产 地 中国大陆/中国香港
$ c9 I) J! l& _+ A8 L9 B* Z◎类 别 纪录片
! x, P+ O& R: T$ D" b9 P) A◎语 言 汉语普通话/粤语: ]) o- L: z- ^: V7 c a# [
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)1 e) s! [ ]! Y7 U
◎豆瓣评分 /10 from 0 users7 P4 z! P/ f7 Z) M* y1 }
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/( G2 a& B z% X3 g0 u' m
◎集 数 10
2 X# H, X% Z0 f" R◎片 长 5分钟
* x9 n' | r z ~' C◎导 演 曾辉 Hui Zeng
: E0 b: [" d4 }! Y, g; D0 Y; c◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介/ o; `' D D9 N5 B7 L6 {
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。6 X+ C3 C1 u% w3 Q3 Z' Z+ b
0 h9 \4 _* n) N/ k) }《香港之味》 第1集
$ v+ ?# G6 q" U S8 j% Q; G本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
' C( N# n& w% Y. |0 _# l《香港之味》 第2集6 z- y6 ]$ d( a" D: i2 A ]/ |
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
1 O7 M& A) n7 |- r; {8 d《香港之味》 第3集
) F0 `6 L" `1 k* z本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
+ u3 M# M0 q. F《香港之味》 第4集4 d+ i" G# ]% y
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。% ~. Q; N/ I( w
《香港之味》 第5集
) E0 V4 b0 ^/ d6 i/ k本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。1 l" B2 ~# Y+ J; J
《香港之味》 第6集# @: l: S* e% C+ [- w
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
' m0 w& [# I N" b3 S/ D* i9 E2 f《香港之味》 第7集: w7 G# x/ v2 }% Z$ Q- W; d7 H" n
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。0 a! Q0 K2 U, a, K0 T3 ^) w [
《香港之味》 第8集
3 z1 I: k- w4 O6 t2 p5 X本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。/ W" y( b3 `# v
《香港之味》 第9集
! x( f( H6 ^3 a8 L+ Z$ z本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。* Q4 [- @: M; _+ G
《香港之味》 第10集
% c9 h+ e5 I+ l* b* n6 F5 Q1 U本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。8 R. n2 G+ N0 r" d
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