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导演: 陈晓卿 / 陈磊5 B0 i* \( |- U% Q# ~3 \1 U
类型: 纪录片$ x- P7 H4 m/ l& e' w9 m/ L
制片国家/地区: 中国大陆
: d3 O1 T5 J; u6 G语言: 汉语普通话5 K% z7 |5 N0 ^5 G4 d2 o4 w
首播: 2022-11-24(中国大陆)
& `% R3 {$ z+ l! M" l6 \集数: 62 S8 [6 M$ W( f2 {" g: N
单集片长: 60分钟
/ j( u0 N4 M) ?% Q又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间4# I8 Q; X& g) a
简介 · · · · · ·# E& t& J4 d( s$ b7 Q: A6 \
第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。" x( M; Y5 E3 }. i/ O9 p: ]" E; c- f
4 A1 S' Y# |7 }1 Q- C第1集:麦浪涌万年$ b' n5 k% x N5 T- V+ w$ U. o
以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。
% H6 G# A4 L2 ~( z5 v第2集:稻香阡陌里
7 D7 d1 J+ Q$ i( E“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。
- Q9 Y6 R1 v' U* k第3集《黍粟本嘉禾》
& @$ h, g4 T- D% z7 Y7 H从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。* g! [7 R$ V9 d4 @7 X* {
第4集 《种豆南山下》) [0 z' Q% |8 M- ~9 @0 [
豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。
4 w+ D* ~; x, q: p第5集 《薯芋新天地》
0 ?# C# F8 `) J2 m* C( s取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。8 T+ _) h8 i' O+ H& F9 |
第6集 《百谷皆风味》3 E+ U! y, W$ t5 {
谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。; m. t0 G( A; L: T4 s) ~9 D
( R8 Y: A# ?7 {# i) ]; |% B! a. ^7 `- General* f' Y" h' _8 @! t0 U/ z* m
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