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《家乡至味·春季篇》EP16-EP20.2020.中国.美食[TS][1080i][央视中文]

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本期节目主要内容: 每一座城市都有自己的味道,每一种味道的背后都包含不同的匠心和手艺。千百年的流传,瓯越人用朴素的匠心,精湛的工艺,在群雄逐鹿的美食江湖中,独创平和、另类的味觉记忆。他们守望传统又善于突破,他们执着创新却从未失去本味初心。 更多精彩,敬请收看。(《探索·发现》 20200220 《家乡至味》 春季篇(十六))

巧技,是淮扬菜名扬天下的根本,对吃极为挑剔的扬州人催生出了极其严苛的工艺要求。凡鱼野蔬如何变为人间至味,答案就在烹饪的技艺里。选料严格,制作精细,讲究火功,擅长炖焖,注重刀功,造型雅致,烦琐的技艺背后正是扬州人对于生活的极致追求。 (《探索·发现》 20200221 《家乡至味》 春季篇(十七))

每个人都有自己眷恋的风味,通过与食材博弈,人类创造美味,繁衍生息。在中国西南部的云南省,有一种特别的食材——花卉,或摇曳于山坡,或深沉于水塘,施以主材烹调,作为辅材点缀。以花为菜,交织着当地人们的三餐日常。 (《探索·发现》 20200222 《家乡至味》 春季篇(十八))

以居命名的饭庄,一般都专长于某个领域。砂锅居以做猪肉闻名,“异品佳肴说旧京,漫将滋味任公评,调成猪肉千般样,且把肝肠万种烹”,说的正是砂锅居猪肉菜品的丰富。通过白煮、烧、燎等手法,砂锅居的师傅们能够做出一桌子“全猪宴”。 (《探索·发现》 20200223 《家乡至味》 春季篇(十九))

本期节目主要内容: 毕节,贵州金三角之一,大自然的厚爱馈赠了独一无二的青山绿水,丰沛的水资源加之广袤沃土,毕节物产富足,竹荪、天麻、皱椒、黄豆,当地特色食材渗入毕节人的每一道菜品、每一道宴席。敬请收看!(《探索·发现》 20200224 《家乡至味》 春季篇(二十))


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大神点评(4)

唐莉 2020-2-25 13:00:11 显示全部楼层
期待中,谢谢分享
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jszj5942 2020-2-27 00:23:15 显示全部楼层
全国各地的特色菜肴
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